[커피를 즐기면서 마시는 법]

첫째, 머그잔에 담긴 따뜻한 커피를 눈과 마음으로 즐긴다.

둘째, 커피 티포트 속의 커피와 향을 음미하며 머릿속으로 느낀다.

셋째, 입안에 커피 물질을 넣으면서 혀로 단맛, 신맛, 좋은 쓴맛의 여운을 느낀다.

넷째, 커피의 느낌을 입안으로 마지막 비강까지 삼키면서 그 향미와 물질의 성분을 파악하고 뒷맛을 느낀다.

다섯째, 커피를 마신 후에 느낌을 정리하며 코로 올라오는 아로마 향과 머릿속의 잔미를 느끼면서 즐긴다.

- 『세계커피기행』중에서