쓰임새 |
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어린 줄기와 잎에는 조단백질 1.1%, 조지방 0.02%, 무질소추출물 1.5%, 조섬유소 1.7%, 조회분 0.93% 이밖에 비타민 C, B₁, B₂, PP, 여러가지 아미노산, 탄닌, 정유 등이 들어 있다. 참나물은 독특한 향기가 있고 맛이 좋으므로 오래전부터 이름난 산나물로 리용하였다. 5~6월에 어린 잎과 줄기를 뜯어 나물로 리용하며 김치도 만들어 먹고 날것으로 고추장에 찍어 먹는다. 줄기는 끓는 물에 데쳐서 나물로 무쳐 먹거나 볶 |