시금치와 동일한 방법으로 요리를 하며, 줄기가 다소 억세므로 벗겨내면 좋다. 나물이나 국으로 끓여 먹으며 쌀과 함께 채소죽을 쑤어 먹기도 한다. 쌈으로 먹을 때에는 풋내와 흙내가 나기 쉬우므로 끓는 물에 살짝 데쳐서 이용한다.

성장기 어린이 성장발육 촉진 (단백질 함량은 적으나 라이신, 페닐알라닌 등의 필수아미노산을 많이 함유한다. Ca, Fe